Articles avec #pates riz catégorie

2016-11-20T13:46:58+01:00

Jambalaya Pasta

Publié par Les délices de Magalette
Jambalaya Pasta

Bonjour à Tous !

Aujourd'hui, je vous propose une recette venue d'outre-atlantique, plus précisément de la Nouvelle-Orléans. Ce plat typique de la cuisine cajun est la Jambalaya. Il existe une multitude de recettes différentes et elle se sert le plus souvent avec du riz d'ailleurs cela fait beaucoup penser à la Paëlla. La recette que je vous présente se fait avec des pâtes et on ne regrette pas !!!

Cette recette provient de ma Marraine qui vit aux USA, elle la tient d'un chef de Louisiane.

Avec cette recette, je participe au Défi :Cuisine Américaine.

Voici les ingrédients et les étapes de la recette !

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 2 poivrons coupés en petits dés
  • 200 grammes de chorizo
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à café d’assaisonnement d'épices Cajun
  • 4 tranches de filets de poulet
  • Sel et Poivre noir
  • 400 grammes de Tagliatelles ( recette originale penne)
  • 4 cuillères à café de bouillon de poulet
  • 400 grammes de tomates coupées en dés
  • 100 grammes de Cheddar coupé en dés
  • 120 ml de crème épaisse ( j'ai utilisé de l'allégée)
  • Persil frais haché (pour garnir)

 

Préparation

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
  • Ajouter les oignons et les poivrons et faire cuire jusqu'à ce qu'ils se ramollissent
  • Ajouter le chorizo et cuire jusqu'à ce que le tout soit doré
  • Incorporer l'ail et faire cuire durant 1 minute
  • Ajouter le poulet et les épices Cajun
  • Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût
  • Laisser mijoter en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit
  • Ajouter les Tagliatelles (crues) et remuer jusqu'à ce que le chorizo et les poivrons soient bien mélangés puis verser les tomates en dés et le bouillon de poulet
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que la quasi-totalité du liquide soit absorbée, environ 20 minutes
  • Incorporer la crème et le cheddar
  • Garnir de persil et servir chaud

Bonne dégustation !

 

Ps: C'est aussi une recette que l'on appelle :

'ONE POT PASTA'. Personnellement, c'est la première fois que je fais cuire les pâtes en même temps que les autres ingrédients, j'ai adoré et le résultat est vraiment bluffant ! On a vraiment adoré ce plat :o)

 

 

 

Voir les commentaires

2016-11-15T20:33:57+01:00

Paëlla Rapide

Publié par Les délices de Magalette
Paëlla Rapide

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 Escalopes de poulet
  • 2 Poivrons
  • 1 Oignon
  • 2 gousses d’Ail
  • 120 grammes de Riz Arborio
  • 1 tablette de Bouillon
  • 1 cuillère à café de Safran
  • 3 cuillères à café d’Huile d'olive
  • 120 grammes crevettes décortiquées
  • 4 tranches de Chorizo
  • 100 ml de Vin blanc
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation  

  • Couper le poulet petits carrés et les poivrons en lanières
  • Émincer l’oignon et l’ail
  • Diluer la tablette et le safran dans 75 cl d’eau bouillante
  • Chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une poêle. Y cuire les crevettes 3 minutes de chaque côté puis réserver
  • Couper le chorizo en dés et les cuire 1 min à sec. Réserver
  • Ajouter 2 cuillères à café d’huile et y faire revenir les oignons, l’ail et les poivrons 2 minutes. Saler et poivrer.
  • Ajouter le riz, remuer 1 min pour le nacrer, verser le vin blanc et le laisser s’évaporer.
  • Mettre le poulet et verser aussitôt un grand verre de bouillon. Rajouter du liquide régulièrement.
  •  Laisser cuire ainsi 20 min à feu doux.
  • Au dernier moment, incorporer les crevettes et le chorizo.

 

Bonne dégustation !

Voir les commentaires

2016-10-29T14:39:13+02:00

Persillade de Quinoa à la Saucisse

Publié par Les délices de Magalette
Persillade de Quinoa à la Saucisse

Ingrédients  par personne

  • Saucisse ou autre viande (environ 120 g par personne)
  • 100 grammes de Champignons coupés en lamelles
  • Ail
  • Persil
  • 120 grammes de Quinoa
  • 1 cuillère à soupe de coulis de tomate
  • Huile d’olive

Préparation  

  • Faire revenir la viande et réserver
  • Dans une poêle, ajouter l’huile d’olive et faire revenir les champignons
  • Une fois qu’ils ont bien dorés ajouter de l’ail et du persil
  • Faire cuire le quinoa dans une casserole
  • Une fois cuit, ajouter le coulis de tomate et servir avec les champignons et la saucisse

Bonne dégustation !

 

Voir les commentaires

2016-07-07T13:00:35+02:00

Pâtes au Jambon et Petit Pois

Publié par Les délices de Magalette
Pâtes au Jambon et Petit Pois

Et voici la première recette. Elle a eu beaucoup de succés auprés de mon mari et de ma fille, c'est une recette qui change des recettes à base de pâtes. Le petit plus, on retrouve des légumes, de la viande et des féculents dans un même plat ! A refaire !!!!

 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 80 grammes de pâtes complètes
  • 2 cuillères à café d’huile
  • 1 oignon émincé
  • 100 grammes de petits pois
  • 70 grammes de jambon blanc dégraissé en cube
  • 50 grammes de crème épaisse allégée à 5 % (facultatif)
  • 20 grammes de parmesan râpé
  • 1 poignée de ciboulette (ou menthe)
  • Sel et poivre

 

Préparation

  • Faire cuire les pâtes
  • Réserver 50 ml d’eau de cuisson
  • Faire chauffer l’huile et ajouter l’oignon de manière à ce qu’il soit légèrement coloré
  • Ajouter ensuite les petits pois et un peu d’eau
  • Remuer et laisser cuire quelques minutes
  • Ajouter la ciboulette (ou menthe) hachée, le jambon et la crème
  • Incorporer les pâtes cuites et l’eau de cuisson réservée
  • Parsemer de parmesan râpé
  • Saler et poivrer

 

Bonne dégustation !

 

Source : ICI

Voir les commentaires

2016-01-30T08:27:03+01:00

Rougail Saucisse

Publié par Les délices de Magalette
Rougail Saucisse

Ingrédients pour 6 personnes

- saucisse environ 300 grammes

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 75 ml d'huile

- 600 grammes de pulpe de tomates

- 300 ml de bouillon de volaille

- 2 piments séchés

- 300 grammes de riz thaï

- 1 boîte de champignon (facultatif)

- Olives vertes ( facultatif)

Préparation au Companion

° Éplucher l’oignon et les gousses d’ail

° Les couper grossièrement et les mettre dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixer en Vitesse 11 pendant 20 secondes

° Remplacer le couteau par le mélangeur et ajouter l’huile. Lancer le Mijoté P1 à 130 °C pour 5 minutes

° Couper la saucisse en petits morceaux. À la fin du programme, ajouter la saucisse, la pulpe de tomates, le bouillon de volaille, les piments, les champignons et les olives. Saler et poivrer. Lancer le Programme Mijoté P2 à 95 °C pour 20 minutes

° À la fin du programme, ajouter le riz et 60 cl d’eau ( attention de pas dépasser la limite du bol), puis relancer le Programme Mijoté P2 à 95 °C pour 15 minutes. Servez immédiatement.

 

Préparation sans le Companion

 

° Éplucher l’oignon et les gousses d’ail

° Les couper grossièrement et les mixer en petits morceaux

° Dans une cocotte, ajouter l’huile, l'oignon et l'ail puis faire roussir

° Couper la saucisse en petits morceaux. et l'ajouter avec la pulpe de tomates, le bouillon de volaille, les piments, les champignons et les olives. Saler et poivrer.

° Faire cuire durant une trentaine de minutes

° Pendant ce temps, faire cuire le riz et ajouter le à la préparation durant 15 minutes.

Server immédiatement

 

Ps: dans la recette traditionnelle, on peut rajouter du Gingembre.

 

Bonne dégustation !

 

Voir les commentaires

2015-06-19T06:00:11+02:00

Paëlla Royale

Publié par Les délices de Magalette
Paëlla Royale

Ingrédients pour 8 personnes

- 1 kg de riz rond ou long (selon les goûts)

- 500 grammes de blancs de poulet

- 1 kg de sauté de porc

- 500 grammes de pilons de poulet

- 500 grammes de lamelles de seiche

- 1 kg de moules

- 15 gambas (ou grosses crevettes)

- 1 chorizo doux ou fort (selon les goûts)

- 2 poivrons

- 1 kg de tomates

- 2 oignons

- 3 gousses d'ail

- 4 doses de safran

- 2 litres de bouillon de volaille

- huile d'olive

- sel et poivre

Préparation

Etape 1 : Préparer les ingrédients

¤ Découper le poulet en morceaux

¤ Nettoyer les moules

¤ Découper le chorizo en petites rondelles

¤ Couper les poivrons en fines lamelles

¤ Peler et couper les lamelles de seiche

¤ cuire, peler et concasser les tomates

¤ Hachez les oignons et l'ail

Etape 2

¤ Dans la poêle de la Paëlla, mettre un filet d'huile d’olive et y faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis les réserver

¤ Dans la même poêle, faire revenir les morceaux de porc puis les réserver

¤ Toujours dans la même poêle, faire revenir les calamars et les oignons puis ajouter les tomates, les poivrons, l'ail, le safran, le sel et le poivre

¤ Faire cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps

¤ Ajouter les rondelles de chorizo et verser le riz puis remuer

¤ Ajoutez le bouillon de volaille jusqu’à recouvrir à peine la préparation

¤ Mettre les gambas et les moules sur le dessus

¤ Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes



Bonne dégustation !

Voir les commentaires

2014-06-24T12:10:05+02:00

Lasagne à la Brousse et au Pesto

Publié par Magalette
5

5

Ingrédients pour 6 personnes

 

Pour les lasagnes :

- 400 grammes de Brousse

- 1 œuf

- 120 grammes de Parmesan

- 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive

- Pâtes à Lasagnes

 

Pour le Pesto :

- 30 grammes de Parmesan

- 1 gousse d’ail

- 1 bouquet de Basilic

- 20 grammes de pignons de Pin

- 7,5 cl d’huile d’olive

- Sel et poivre

 

Préparation :

 

¤ Préchauffer le four à 180 °c

¤ Préparer le Pesto : Peler l’ail, le dégermer et le hacher grossièrement

¤ Rincer le basilic et le couper en petits morceaux

¤ Mettre le basilic et l’ail dans un mixeur avec le parmesan et les pignons puis l’huile d’olive

¤ Casser l’œuf et le battre à la fourchette puis ajouter la brousse, le pesto et le parmesan

¤ Etaler au fond du plat, une première couche de lasagne puis une couche de Brousse au Pesto

¤ Recouvrir d’une autre feuille de lasagne puis d’une nouvelle couche de Brousse et terminer par une autre couche de lasagne

¤ Etaler le reste de Pesto sur les dernières feuilles puis enfourner 30 minutes en ajoutant 1 à 2 verre d’eau pour cuire les feuilles

 

Bonne dégustation !

 

Petite Note: Un plat simple et rapide à faire où de trés bonnes odeurs italiennes se dégagent dans votre cuisine :o)

 

 

 

Voir les commentaires

2014-06-04T08:07:55+02:00

Penne Ail-Basilic-Sésame

Publié par Magalette
5

5

Hier, j'ai voulu tester les pâtes de mon partenaire ItaliAmore ! J'ai improvisé une recette avec ce que j'avais sous la main. Et bien ce fut un vrai succès ! Quant aux pâtes, elles sont bien fondantes et croquante à la fois, un régal !

Ingrédients pour 2 personnes

- 400 grammes de penne (voir photo du bas)

- 2 cuillères à café d’huile d’olive

- 1 bouquet de basilic

- 2 cuillères à café de graines de Sésame

- 2 cuillères à café de Maggi

- 2 gousses d’ail

- poivre (pas besoin de saler avec le Maggi)

- 3 cuillères à café de parmesan ou gruyère râpé

- 2 cuillères à café de Crème Fraîche pour lier ou de fromage blanc (plus light)

Préparation

¤ Faire bouillir l’eau pour vos pâtes

¤ En attendant, préparer votre sauce : mixer le basilic avec l’huile d’olive, le Maggi et la crème ou fromage blanc et l’ail

¤ Dresser vos pâtes et verser dessus votre préparation ainsi que le fromage râpé et les graines de Sésame

Remarque : très gouteux et très rapide

Bonne dégustation !

Penne Ail-Basilic-Sésame

Voir les commentaires

2014-03-26T17:33:45+01:00

Gnocchi fait Maison

Publié par Magalette
Gnocchi fait Maison

Ingrédients pour 4 personnes

 

 

- 500 grammes de Pommes de terre

- 100 g de farine

- 1 jaune d'œuf

 

Préparation des Gnocchis

 

¤ Faire bouillir les Pommes de Terre à l'eau pendant 30 minutes

¤ Les éplucher, et les couper grossièrement puis les écraser au moulin à légumes et laisser  tiédir

¤  Saupoudrer de farine votre plan de travail, faire un tas et ajouter le jaune d'œuf, la farine. Rajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

¤ Diviser la pâte en petits morceaux de pâte et la rouler en boudins allongés puis couper des tronçons de 2 cm environ.

¤ Appuyer les dents d'une fourchette sur une des faces pour qu'elle laisse de petites rayures (typique des gnocchis)

¤ Faire cuire dans l'eau bouillante salée  et dès qu'ils remontent, ils sont prêts !

¤ Les égoutter  avec une écumoire

 

Préparation de la Sauce

 

¤ Pelez et émincez l’oignon et l’ail

¤ Coupez les tomates en quartiers

¤ Verser le tout dans une sauteuse huilée, salée et poivrée

¤ Cuire 25 à 30 minutes à feu vif

¤ La passer au moulin à légumes

¤ Verser la dans un plat avec les Gnocchi

¤ Saupoudrer de Parmesan ou de Pecorino et quelques brins de basilic

 

Petite note :

 

Vous pouvez assaisonner vos gnocchis au beurre et au gruyère

 

Petite Histoire :

 

Au Moyen-âge, les Gnocchi sont souvent mentionnés dans la littérature italienne.  Laurent de Médicis faisait déjà l’éloge des Gnocchi au XV ème siècle dans ses poèmes !

Le mot Gnocchi viendrait du vénitien  «  Gnoco » qui désignait un nœud dans un tissu.

En italien, le mot Gnocchi ne prend pas de S au pluriel ( non, non je n’ai pas fait de fautes)  ;o)

 

Bonne dégustation !

 

 

 

Gnocchi fait MaisonGnocchi fait Maison
Gnocchi fait MaisonGnocchi fait MaisonGnocchi fait Maison
Gnocchi fait MaisonGnocchi fait Maison

Voir les commentaires

2014-02-20T10:59:49+01:00

Risotto à la milanaise

Publié par Magalette
Risotto à la milanaise

Temps de cuisson : entre 30 et 45 minutes

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

- 500 grammes  de riz à risotto (Arborio)

- 1 grand verre  de Vin blanc

- 100 g de Grana Padano râpé (parmesan)

- 60 grammes de beurre ou huile d’olive (selon votre goût)

- 2 oignons

- 2 doses de Safran

- 1 grand verre de bouillon de viande

- sel et poivre

 

Préparation du Risotto :

 

¤ Faire revenir les oignons dans le beurre ou l’huile d’olive

¤ Ajouter le riz et le laisser légèrement griller

¤ Verser le vin blanc, attendre son évaporation puis ajouter le bouillon

¤ Laisser mijoter à feu doux pour que le riz puisse absorber tout le liquide

¤ Ajouter le Safran

¤ Mélanger avec le parmesan puis laisser mijoter à nouveau et couvrir hors du feu

¤ Servir le risotto avec un brin de persil et de ciboulette

 

Info : Le Risotto doit être crémeux au moment de servir.

Pour ceux qui aiment le Gorgonzola il est possible de rajouter 200 grammes de ce fromage à la dernière étape mais attention le Gorgonzola donne un goût prononcé à ce plat.

 

Bonne dégusation !

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog