Articles avec #pizza catégorie

2016-05-01T11:02:26+02:00

Pizza Simplissima

Publié par Les délices de Magalette
Pizza Simplissima

Et voici la seconde pizza que j'ai faite avec le reste de ma pâte. Une recette toute simple qui fait son effet !

Pour la pâte et la sauce tomate maison : voir ICI

 

Pour les ingrédients de la Simplissima

  • 150 grammes de Jambon fumé
  • 40 grammes de Roquefort ( ou 4 portions individuelles de Roquefort Société)
  • 1 poignée de Pignon ( reste de l'autre pizza)
  • 1 poignée d'olives vertes
  • 1 poignée de Champignons frais
  • 1 oignon rouge coupé en rondelles
  • Du parmesan ou gruyère râpé

 

Préparation

 

  • Etaler la pâte et disposer les ingrédients de la Simplissima
  • Faire cuire dans un four préchauffé à 240 °c pendant 15 minutes seon les fours

 

Petite info : Avec cette pâte à pizza, vous pouvez vous amuser à inventer des combinaisons avec vos ingrédients préférés :o)

 

Bonne dégustation !

 

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2016-05-01T09:57:00+02:00

Pizza Magalette

Publié par Les délices de Magalette
Pizza Magalette

Voici une nouvelle recette de Pizza improvisée avec les produits qui étaient disponibles dans mon frigo sur le moment . Comme d'habitude, je marque entre parenthèse la procédure pour le companion pour celles et ceux qui le possèdent. Elle est aussi réalisable avec un simple mixeur.

Pour la pâte à pizza, je ne fais plus que celle la, je n'achète plus de pâte industrielle, tellement rapide à faire ( 10 minutes max) et tellement meilleure !

 

Ingrédients pour une pizza

  • Pâte à pizza maison ( pour 2 pizze) : 25 cl d'eau, 20 grammes de levure de boulanger, 400 grammes de farine, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Caviar d'aubergine : 1 aubergine, 2 gousses d'ail, 10 cl d'huile d'olive, 1 jus de citron, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, sel et poivre
  • Sauce tomate maison : 1 oignon, 2 gousses d'ail, 5 cl d'huile d'olive, 700 grammes de tomates fraîches, origan, 20 grammes de sucre, 1 cuillère à café de concentré de tomate, 10 cl d'eau, sel et poivre
  • 1 poignée d'olives vertes
  • 1 poignée de champignons frais
  • 1 poignée de pignons
  • 150 grammes de jambon fumé
  • Du parmesan râpé

 

Préparation du caviar d'aubergine

  • Couper l'aubergine en morceau
  • Eplucher les gousses d'ail et les mixer ( pour le companion : hachoir, vit 11 pendant 20 sec)
  • Ajouter l'huile d'olive et laisser un peu mijoter dans une casserole ( pour le companion: mijoté 1, 130°c, 3 minutes)
  • Ajouter les aubergines, le jus de citron, 10 cl d'eau et les épices
  • Saler et Poivrer ( pour le companion : mijoté P2, 95°c, 35 minutes)
  • Puis mixer ( pour le companion vit 6, 2 minutes)
  • Si la sauce est trop amère , rajouter 1 cuillère à café de sucre
  • Réserver

 

Préparation de la sauce tomate maison

  • Eplucher 1 oignon et 2 gousses d'ail puis les couper en 4
  • Les mixer ( pour le companion : hachoir, vitesse 11 pendant 10 secondes)
  • Mélanger avec 5 cl d'huile et laisser frémir durant 5 minutes( mélangeur, mijoté P1 130°C, 5 minutes)
  • Mixer les tomates
  • Ajouter l'origan, le sucre, le concentré de tomate, l'eau, le sel et le poivre (hachoir, mijoté P3, 100°c, 20 minutes puis mixer en vitesse 12 pendant 1 minute)
  • Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes, mixer si vous souhaitez avoir une consistance plus crémeuse
  • Réserver

 

Préparation de la pâte à pizza

  • Mélanger 25 cl d'eau tiède et 20 grammes de levure de boulanger fraîche ( pétrir, Pâte P1)
  • Ajouter la farine, le sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et pétrir durant 10 minutes
  • Diviser en 2
  • Etaler la pâte, elle est prête !
  • Passons maintenant à la garniture :o)

 

Préparation de la pizza Magalette

  • Aprés avoir étalé la première pâte à pizza de manière rectangulaire ou circulaire
  • Mélanger le caviar d'aubergine avec la moitié de la sauce tomate
  • Puis rajouter les ingrédients au fur et à mesure : jambon, champignon, olives, pignons
  • Parsemer de Parmesan râpé
  • Mettre au four préchauffé à 240 °c pendant 15 minutes environ selon les fours

 

Petite Info : avec le reste du caviar d'aubergine et la sauce tomate, j'ai préparé un plat de pâtes.

Avec la deuxième part de pâte à pizza, j'ai préparé une seconde pizza..... à suivre donc ;o) !

 

Bonne dégustation !

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2016-01-30T08:23:41+01:00

Pizza Regina avec pâte maison

Publié par Les délices de Magalette
Pizza Regina avec pâte maison
Pizza Regina avec pâte maison

Ingrédients pour 1 pâte à pizza maison

  • 25 cl d'eau
  • 20 grammes de levure de boulanger
  • 400 grammes de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et Poivre

 

Ingrédients pour la Sauce tomate maison 

  • 1 oignon, 2 gousses d'ail
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 700 grammes de tomates fraîches
  • origan
  • 20 grammes de sucre
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 10 cl d'eau
  • sel et poivre

 

Ingrédients pour faire la Regina

  • du Jambon
  • des Champignons
  • du Gruyère râpé
  • de la Sauce tomate
  • des olives vertes

 

Préparation de la pâte à pizza

  • Mélanger 25 cl d'eau tiède et 20 grammes de levure de boulanger fraîche ( pétrir, Pâte P1)
  • Ajouter la farine, le sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et pétrir durant 10 minutes
  • Etaler la pâte, elle est prête !
  • Passons maintenant à la garniture :o)

 

Préparation de la sauce tomate maison

  • Eplucher 1 oignon et 2 gousses d'ail puis les couper en 4
  • Les mixer ( pour le companion : hachoir, vitesse 11 pendant 10 secondes)
  • Mélanger avec 5 cl d'huile et laisser frémir durant 5 minutes( mélangeur, mijoté P1 130°C, 5 minutes)
  • Mixer les tomates
  • Ajouter l'origan, le sucre, le concentré de tomate, l'eau, le sel et le poivre (hachoir, mijoté P3, 100°c, 20 minutes puis mixer en vitesse 12 pendant 1 minute)
  • Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes, mixer si vous souhaitez avoir une consistance plus crémeuse

 

Ajouter les ingrédients de la garniture Régina et voilà au four préchauffé à 240 °c , laisser cuire durant 15 minutes selon les fours.

 

 

Bonne dégustation !

 

 

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2014-06-30T14:12:25+02:00

Pizza Italia !

Publié par Magalette
Pizza Italia !

Une inspiration de dernière minute... :o)

Voici la pâte à pizza --> ICI

Pour les ingrédients, j'ai découpé ma pizza en 3 parties égales :

1 partie rouge avec poivron rouge et sauce tomate dessous

1 partie blanche avec 1 pot de ricotta GALBANI et sauce tomate dessous

1 partie verte avec poivron vert et sauce tomate dessous

Voilà tout simple et amusant !

FORZA ITALIA E BUON DEGUSTAZIONE !

Pizza Italia !

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2014-02-17T18:20:58+01:00

Pâte à Pizza

Publié par Magalette
Pâte à Pizza

Ingrédients pour 2 pâtes à pizza de 30 cm :

 

 

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 2 cuillères à café de levure de boulanger

- 215 ml d’eau tiède

- 450 grammes de Farine

- ½ cuillère à café de sel

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Préparation :

 

¤ Verser le sucre et la levure dans un bol avec 90 ml d’eau (il faut qu’au bout de 5 minutes la levure mousse, sinon tout jeter et recommencer)

¤ Mélanger la farine et le sel dans un récipient

¤ Ajouter l’huile d’olive, le reste d’eau et la levure-sucre

¤ Mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule

¤ Pétrir ensuite durant 8 minutes environ sur un plan de travail fariné, en rajoutant un peu de farine ou eau chaude selon la texture de votre pâte ( la pâte doit être non collante et sèche)

¤ Frotter le fond d’un saladier avec de l’huile d’olive et y rouler la boule de pâte

¤ Inciser le centre avec un couteau et replacer la pâte dans le saladier et le couvrir

¤ Laisser reposer 1 heure ( la pâte doit doubler) et ensuite la mettre au frigo durant 8h (elle va gonfler lentement)

¤ Frapper la boule avec la paume de votre main puis la diviser en 2 pâtons

Info : A ce stade, la pâte se garde 4h au frigo ou peut se congeler

¤ La pâte doit se travailler à la main du centre vers l’extérieur. Aplatir l’une des portions en rond pour former la forme de votre pizza avec un bord plus épais.

 

La pâte à pizza est à présent prête, il ne reste plus qu’à l’agrémenter avec les ingrédients de votre choix.

 

Bonne dégustation !

 

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