Tiramisu citron

Ingrédients  pour 6 verrines

• 250 grammes de mascarpone
• 3 œufs
• 140 grammes de sucre
• 2 citrons
• ½ verre de Limoncello
• 2 roudors par verrine (biscuits breton)

Préparation  

• Battre les jaunes d’œufs avec 100 grammes de sucre
• Ajouter le mascarpone peu à peu afin d’obtenir une crème onctueuse
• Ajouter les jus et les zestes des citrons
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mascarpone
• Préparer un sirop avec 100 grammes d’eau et 40 grammes de sucre et laisser réduire pendant 5 minutes
• Laisser tiédir et ajouter le Limoncello
• Mettre un roudor au fond de chaque verrine puis ajouter du sirop par-dessus
• Remplir avec un peu de mascarpone puis rajouter un autre roudor imbibé de sirop puis remettre une couche de mascarpone
• Réserver au frais quelques heures (idéalement 8h)
• Décorer avec quelques zestes de citron

Bonne dégustation !