2016-05-27T13:37:22+02:00

Parmentier de Saumon

Publié par Les délices de Magalette
Parmentier de Saumon

Parmentier de Saumon

Une recette déjà tentée avec un peu d'amélioration, excellent !!!

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 8 filets de saumon
  • 3 poireaux coupés en rondelles
  • 3 carottes
  • 1 kg pommes de terre
  • 150 ml de lait 
  • 1 cuillère à café d'estragon
  •  le jus d'un citron
  • 2 échalotes
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à café de fond de poisson en poudre
  • 1 cuillère à café de beurre et 1 petite tasse d'eau
  • Chapelure

 

Préparation

  • Faire cuire les pommes de terre, les poireaux et les carottes dans de l'eau salée
  • Pendant ce temps, faire revenir le saumon dans une poêle avec le fond de poisson
  • Quand les légumes sont cuits, égoutter et passer au presse-purée
  • Ajouter le lait puis saler, poivrer, ajouter de l'estragon, les échalotes et un peu de jus de citron
  • Egoutter le saumon une fois cuit, citronner, saler, poivrer puis écraser à la fourchette.
  • Monter le Parmentier : une couche de purée, une couche de saumon 
  • Ajouter un peu de chapelure par-dessus
  • Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes

 

Bonne dégustation !

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